Svět zkušeností a výsledků pro Váš maximální výkon už od roku 2003, připojte se ...
E-SHOP   DISKUSE   RADY, informace a články  


  návod pro použití diskuse    stránky členů diskuse    rady jak zhubnout nebo přibrat    recenze a diskuse k doplňkům    rady jaké doplňky nakoupit

 ° Domů ° Odpovědět ° Statistika ° Registrace ° Hledat ° Návod °

 Nejnovější příspěvky v diskusi:

F-sport diskuse / Recepty a jídla / Výpočet kalorické hodnoty domácích pokrmů
Autor Zpráva
oholik

Člen

# Zasláno: 30 Zář 2012 08:05:02


Zajímalo by mě, jakým způsobem lze nějak odvodit kalorickou hodnotu potravin, připravovaných doma. Určitě nejjednodušší by bylo sečíst kalorické hodnoty přísad, takže např. 2 vejce, 500 g mouky, atd., jenomže jenom mouka má okolo 1500 kj/100g. Taková cca. půl kilová Vánočka by pak měla, jenom na mouce, 7500 kj, což mi přijde jako blbost (ještě jsou tam přeci rozinky, cukr, mandle). Jaký je tedy Váš postup při výpočtu kalorií u doma připravovaných potravin? Dochází k degradaci využitelné energie rozdílným způsobem přípravy potravin (dušení, smažení, pečení, grilování)? Jsou ještě nějaké jiné energetické vlivy, které je do přípravy jídla nutno započítat?

Denda

Člen

# Zasláno: 30 Zář 2012 13:47:16


oholik
půl kilová Vánočka by pak měla, jenom na mouce, 7500 kj, což mi přijde jako blbost (ještě jsou tam přeci rozinky, cukr, mandle).
No jo nikdo taky nikdy netvrdil, že např. vánočka je bůhví jak dietní....tak to prostě je!
Spočítat hodnoty u jednotlivých ingrediencí za syrova ....samozřejmě, že pak vařením, kynutím, pečením,atd. se mění hustota pokrmu, takže jednotlivé celkové hodnoty (S,B,T) se pak rozpočítají na váhu již hotového jídla....
(neberu v podtaz smažení - kdy se do jídla vsákne další tuk...) ale jinak tepelnou úpravou se mění např. povaha sacharidů - zkracují se, vitamíny se ničí nebo naopak např. z vařené mrkve se lépe vstřebábá betakaroten atd atd.....

kingie

Člen

# Zasláno: 30 Zář 2012 14:34:59


http://www.youtube.com/watch?v=gENVB6tjq_M

oholik:
Jestli ma pulkilova vanocka podle tebe pul kila mouky, tak kam se z hmotnosti vanocky ztrati mleko, maslo a dalsi ingredience? Aha?

volavka

Člen

# Zasláno: 30 Zář 2012 18:05:20


počítám si hodnotu potravin na www.kaloricketabulky.cz a vychází mi to tam dobře nejsem odborník, jsem naprostý laik, ale normálně si zadám vše, co jsem do pečení vrazila a dávám tam např, místo celých vajec jen bílek, místo mléka syrovátku, do mouky přidám třebas rýžovou nebo ovesnou atd.... ale je to makačka.... recepty se ale dají najít i od Havlíčka apod.... tam je to aspoň už spočítané se vším všudy a navíc dietní

oholik

Člen

# Zasláno: 4 Říj 2012 16:50:38


No, přiznám se, že jsem doufal, že by se kalorická hodnota tepelně neupravených potravin jejich tepelnou úpravou mohla snížit, ale evidentně to tak není. Nu což, aspoň se to bude dobře počítat.

Martin

Administrátor

# Zasláno: 5 Říj 2012 11:08:02


oholik
naopak - zvyšuje se využitelnost energie a to díky pokračujícím enzymatickým procesům = vyroby krátkých cukrů z delších ...

Vaše odpověď

Bold Style  Italic Style  Underlined Style  Image Link  Insert URL  vypnout *Co to je?
...


přihlášení
 » Uživatelské jméno  » Heslo  Pozor v diskusi je jiné jméno a heslo než v E-shopu!